Hvidvin kan fremstilles på både grønne og blå druer, som tæller mange forskellige sorter. Karakteristisk for denne type vin er, at skallen oftest fjernes under processen, hvilket giver vinen en svagere farve, som kan variere fra svagt grønlig, over gullig til mere klar. Smagen kan variere fra sur til sød samt tør til frugtig.
Hvidvine produceres mange forskellige steder rent geografisk, mest kendt er dog nok bl.a. Frankrig, USA/Californien og New Zealand. Der produceres også en del hvidvine i Nordeuropa.
Hvidvin fremstilles i 4 faser. Druerne plukkes og presses hurtigst muligt efter ankomst fra markerne. Efterfølgende overføres den pressede most til store tanke, så de kan bundfælde sig og bundfaldet efterfølgende fjernes. Alt efter prisen på vinen og producenten er der forskel på, hvordan dette overskudsstof fjernes. Ved de billigere vine bliver dette som oftest centrifugeret, hvorimod det bliver fjernet helt ved de dyre.
Når alt overskydende er sorteret fra på den ene eller den anden måde, sættes gæringen i gang. Dette kan ske enten naturligt eller ved at tilsætte kultiveret gær. En vigtig ting at huske er, at temperaturen ved gæring af hvidvin er lavere end ved rødvin, hvilket er for at bevare så meget frugt, friskhed, syre og aroma som muligt.
Når den alkoholiske gæringsproces er overstået, kan producenterne vælge at gøre to ting ved deres vin, alt efter hvad de ønsker af resultat. Enten lader de vinen gennemgå en malolaktisk gæring, hvis de ønsker en vin med fedme og blødhed, eller også blokerer de den malolaktiske gæring ved at tilsætte svovl. Dette gøres, hvis producenten ønsker en sprød og syrerig hvidvin.
En god hvidvin kan drikkes i forbindelse med en god middag og drikkes oftest til fisk- og skaldyrsretter. Der er dog også mange, der foretrækker at nyde en god hvidvin i godt og hyggeligt selskab.
Vi har herunder samlet et stort udvalg af gode og velsmagende hvidvine i forskellige prisklasser. Scroll ned og find din favorit.
